靖邊土豆以其個大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質優勢在國內外市場頗具盛譽。其獨特的產品品質得益于當地得天獨厚的種植條件，靖邊縣晝夜溫差大，溫變曲線與土豆的生物學特性極其吻合，更有利于土豆淀粉含量和品質的提高。除此之外，光照充足、雨熱同季、土壤肥沃，該縣境內土壤多為壤質性黃綿土和綿沙土，土層深厚、土質疏松、保水透氣性良好，有利于土豆塊莖的膨大，所以當地是土豆的優生區，同時也是土豆良種繁育優勢區，可以滿足早、中、晚熟土豆品種的生長要求。靖邊土豆每年種植面積50余萬畝。

2015年2月11日，國家質檢總局批準對靖邊土豆實施地理標志產品保護（2015年第24號公告）。