靖邊屬半干旱大陸性季風氣候，光照充足，溫差大，氣候干燥，通風條件好，雨熱同季，四季明顯。靖邊南部丘陵溝壑區的山旱地是靖邊縣小雜糧的主要產區。年平均降雨量458毫米，平均日照時數為2828.2小時。年平均氣溫10℃，≥10℃的植物生長有效積溫為2800℃，年平均無霜期為193天，是典型的旱作農業區，獨特的地理、氣候、耕地條件，為小雜糧產業提供了發展基礎，非常適宜蕎麥的生長，靖邊蕎麥是陜北地區的特色產品，其千粒重、淀粉含量高。

2016年07月04日，國家質檢總局批準對"靖邊蕎麥"實施地理標志產品保護（2016年第63號公告）。