風干羊肉、羊排，是將羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風干，待其脫去水分，便可取下烹飪美食。風干之后的羊肉味道鮮美，富有營養。風干羊肉臊子，加上純手工剁蕎面，吃起來鮮潤滑爽、美味可口，因此也被譽為靖邊一絕。
       何為剁蕎面？指用特制的剁面刀剁面條，而不是切面條。剁出的面條細若粉絲，整齊如機制掛面。將剁好的面條撒入鍋中煮熟撈在大碗中，澆上酸湯或風干羊肉湯即成美食。這酸湯是用鐵鍋將當地優質麻油燒熱，加入野生柞檬兒煎炸，待其變黃爆香后熄火，再加入用姜腌制的酸湯，將它澆在剁面碗里，頓時濃香撲鼻，吃的人交口稱贊。